撮影前日

午前中に築地へ買い出し
山菜や春野菜をたくさん使うので、やはりここへ来るのが一番。
探していた国産の小さな筍も見つかり、ほっとする。
いろいろ寄り道したいのをぐっとこらえて、さっさか買ってすぐに帰る。

午後からは助っ人に来てもらい、黙々と明日の準備
お菓子の仕事ならば事前に作って置けるものも多いのだけれど、料理はなかなかそうは行かない。
それでも、調味料を量っておいたり、せん切りにしておいたり、出来るだけの事はしておく。

わらびは木灰を使ってアク抜き。