味噌仕込み

去年材料を買ったにもかかわらず、育児の忙しさで断念してしまった味噌作り。
今年こそはと、やっと作ることにする。

味噌作りは２回目。
１回目は大学の時の加工学実習だった。
ケチャップやソースもつくったりして楽しかったなー。

なんて、遠い昔を思い出しながら
一晩水で戻した大豆をせっせと５回に分けて圧力鍋で柔らかくする。

その後潰し、米麹と塩を混ぜれば出来上がり。

あれ？やってしまえば、案外簡単。

あとは梅雨の頃に天地返しをして、来年の今頃が食べごろに。

あー楽しみ楽しみ。